“一碗小吃都整得那么大啦？”

最近我在招募新的小伙伴，因为近期在上海，只能先和大家视频面试，不少候选人开场这么问我，我说：

“是呀，我们今年已经64年了，我们的米皮卖到全国都卖了十年了。”

确实很难不感叹，当一件事以年为单位，甚至以十年为单位去做的时候，肯定不是一件随随便便简简单单的事了。

我们刘二妈走到今天已经64个年头，淘宝都是10年老店，线下门店在省内已经开了近100家。

回顾这一年，又有很多想和大家分享，收获和遗憾，做成的和即将要做成的，攒了一年，今天就是和大家聊聊天汇报的时候啦。

（文章比较长，约3300字，纯手写，感谢您的耐心阅读）

两件大事。

今年我们的品牌介绍做了更新，首页就新增了两个对我们来说意义非凡的抬头：贵州老字号和非物质文化遗产。

虽然两次现场授牌我都正好不在贵州遗憾错过了，但是两个这么有含金量的牌子我们怎么获评的，我可再清楚不过了。

先和大家说说贵州老字号。

历史悠久为“老”，文脉传承为“字”，经久不衰称“号”。老字号传承着几代人的汗水与梦想，也承载着许多人的欢乐与温情。

2023年12月初，在贵州省老字号嘉年华活动中，刘二妈获得了第六批贵州老字号企业授牌。

在本地人的心中，我们已经是踏踏实实经营了六十多年的老字号企业和品牌，老百姓家乡人的认可很重要，官方的背书认证也同样重要。

从1960年，刘二妈奶奶到遵义火柴厂摆摊开始，发展到今天刘二妈家的第三代传承人经营发展整个品牌和公司，都是一步一个脚印，一家一家店，一个项目一个项目奋斗出来的。

我们老字号需要够“老”，老字号也需要“新”。

正如老字号倡议的那样，坚持守正创新，讲好品牌故事，追求生产质量，做到可持续性发展，让老字号绽放时代魅力。

在遵义站的嘉年华活动中，刘二妈作为企业代表之一，上台庄重宣读《老字号守正创新倡议书》。

刘二妈家四掌柜刘露接受当地电视台的采访。四掌柜说：️ 

️从最早贴着奶奶头像的证书开始，三代人共同努力所获得的荣誉都在时光流转中见证着我们刘二妈不断地成长和发展。

贵州老字号更是让我们多年的坚持与坚守得到了肯定，从家族到越来越大的团队，感谢一路付出的所有人。

坚持守正创新，讲好品牌故事，让我们刘二妈这个老字号在长期主义的实践中不断成长～

作为在贵州遵义起家的品牌，我们在去年也号召了一大批遵义的老字号一起讲述了他们品牌的故事，并制作了遵义老字号系列特辑，由品牌讲述人和传承人对话，大家有兴趣也可以回顾一下。

那第二件大事就是非遗了。

在我自己去筹备非遗材料之前，我对非遗的认识很浅，以为非遗名录离自己很远。

实际上非遗的定义很广且稍稍留意，发现就围绕在我们身边，例如知识观念、实物场所和技能技艺等等。

我们【刘二妈米皮制作技艺】就是被认证的非物质文化遗产代表性项目。

米皮，作为米制品衍生的品类，在西南地区尤其是黔北人家常见的主食。

在过去，温饱作为第一需求的年代，如果把粮食更长地保存以备食用对人们尤为重要。

勤劳智慧的黔北人民将稻米的一种——桂朝米，制作为米粉、米皮类的食品，满足自身的三餐需求。

将粘性较差但淀粉含量高桂朝米和水通过打浆、蒸制等工序即可制作为如今黔北地区家家户户喜爱的米皮。

而把米皮的制作工艺完整地保留下来并发扬发展，刘二妈米皮做到了。

也会有朋友说，不就是米和水混在一起，蒸一下，有啥复杂的。

确实没有什么高精尖的技术，没有科技和狠活，有的是一代又一代人的耐心、手作和传承。

2016年，我们把这碗米皮带到台湾、带到上海现场制作，2019年和2024年我们陆续在省外其他地方做了测试。

这些历练不仅让我们对走出省有信心，也让我们对这碗家传米皮的制作工艺有了更多的敬畏之心。

从原料选择到独特的烫浆技艺，从蒸制米皮炒制肉哨和辣椒，每一步都凝结着几十年来的经验和创新。

作为咖啡资深爱好者的我，知道咖啡豆可以单一产地也可以喝拼配，咖啡师的手艺很重要。

了解我们的全流程的制作工艺我才知道，制作米皮又何尝不是个讲究活儿呢：

我们做米皮用的米是混合米，贵朝米和其他籼米怎么搭配能做出口感最好、筋丝最佳的米皮，拼配就很有讲究；

辣椒也不是只有朝天椒这么简单，朝天椒负责带来辣椒的香气，子弹头负责鲜艳的颜色、满天星则是辣味担当，它们缺一不可，互相取长补短；

我们的秘制肉丁只选猪后腿肉，一头猪能有多少猪后腿肉呢，但是我们看中的就是这个部位的鲜嫩不柴有嚼劲，搭配涪陵榨菜，香脆和肉感一起在口腔中绽放。

更别提以上所有的原料，即农作物，还要结合当年的气候和收成，一年四季的温度湿度的变化，制作师傅的经验之手精准把控。

走出省外，还受海拔、气压、水质等因素的影响。

所有的尝试走过漫长的岁月，经历了时间的考验，让我们真正明白：

一碗米皮真的来之不易。

能被认证为非遗，我们确实有自己的核心竞争力。

一次大会。

说完两个对我们有里程碑意义的大事件，也来说说我们的第一次全体年会。

今年年会在我们的大本营遵义举行，我们包了一个场地，把大家都聚到一起开开心心开年会。

从入场的签到到各种集体照，从感谢长辈到给各个伙伴颁奖抽奖，主打一个其乐融融开开心心吃好喝好。

这一part真的无需多言，红红彤彤热热闹闹。

当天我们贵阳遵义的门店闭店休息，所有的同事们都来参加，还邀请了和我们合作好多年的伙伴、供应商加盟商们一起来热闹的第一次大聚会。

这么多集体照，是因为我们一张照片都放不下所有人了，团队越来越大，伙伴越来越多，我们的发展也会越来越好。

还想再详细回顾感受一下当天的氛围，可以点击回顾。

近百家门店。

今年对外交流的时候有个明显的变化，大家会不约而同地提到，哇，你们在贵阳遵义开了好多店哟，走到哪里都能看到你们哈。

确实，我们线下门店开启的速度也是有目共睹：

目前，我们的门店已涵盖贵阳、遵义、安顺、毕节等 4 个市（州）共 6 个县（市、区），实体门店数量近100家。

今年我们的目标是实现突破100家门店！

接地气的小吃也有很多方式出现在大家身边，我们不仅开在了街边，参加了很多有意义的摆摊，还走进了食堂，走进了校园，开进了商场。

作为小吃的一员，我们希望的是，如果您选择困难的时候不知道吃什么，选我们一定不会错。

我们开店，就是开在大家的身边。

去年，我们门店还上了新品，辣鸡米皮，各位都吃过了吗？

糍粑辣椒很贵州，鲜鸡新鲜炒，带骨才正宗~

作为一家单品小店，我们立志深耕做好每一碗米皮。

我们上新频率不高，每一次新增都是深思熟虑，从鸡丝到辣鸡，都是符合我们本地人的口味，代表我们贵州的特色。

随着门店越来越多，对我们的整体管理运营要求也会越来越高，这也是我们为走出省开店必须打下的基础。

期待有一天大家能在重庆、上海、深圳等越来越多的城市吃到我们这碗门店的刘二妈米皮。

10年的网店。

是的，我们的官方直营淘宝店都开了十年了。

作为一家十年老店，有点惭愧，因为还是有很多朋友不知道线上销售这么久了，还不知道几乎能在全国各地都能吃到我们的米皮肉丁和辣椒了。

这确实是我们做得不够的地方。

真的非常有必要再给自己打一次广告，我们的网店开在淘宝和抖音，店铺名都叫：

【刘二妈家乡美食】

还请大家看到我们大写加粗的决心，不是，是电商加油起飞的决心~

作为一个常年在外地的遵义人，吃到我们的线上产品就是解了大半的想家之情。

就像我们收到诚意满满的晒单和评价一样，充满真情实感，老乡人才懂呀~

虽然我们的淘宝在去年调整了一段时间，但是再次出发，大家又热情地回应了我们。

所以，每年的周年庆，我们都会实实在在地回馈大家，还是老样子，今年我们周年庆依然直接给大家打折了！

8.19-8.21淘宝和抖店全场6.4折，确实是钜惠了~

今天看到这篇文章的时候下单还来得及哟~

今年我们还升级了物流体验，顺丰护送，更快更安心了。

当然，我们网店今年也有新品上线，粗油辣椒、香酥脆哨和银耳鲜露。

地道的贵州风味，加上精挑细选的米皮搭子，实现了我们产品组合的可香可辣可盐可甜~

美味和健康一起拿捏！

我相信，能读到这里的都是真爱了。

和大家啰啰嗦嗦说了这么多，其实是想表达这一年又是充实的一年，我们做了很多事，我们还有很多事要继续做。

因为，距离我们百年品牌的目标还有三十多年，距离我们要把门店开出省外的目标还需努力。

三代人，64年，只为做好一碗家传米皮。

不是说说而已。

作为一家老字号，作为非遗传承者，我们有责任有信心有目标坚定地走下去。

今天是我们刘二妈品牌的64周岁生日，感谢大家的一路见证，我们明年再聊一次大的。

天天见，年年见~