大家好，皮皮酱上个月回了一趟老家遵义，和刘二妈的伙伴们进行了一场大型访（面）谈（基），感触良多，最大的感受就是，咱们刘二妈的员工，个个动不动工龄就是10年+、20年+，是什么让大家在一个地方工作这么久呢，又是一群什么样的伙伴聚集在刘二妈呢，接下来这个火热的8月，皮皮酱会为大家带来我们的《我们说》系列，来听听我们员工口中的“刘二妈”是什么样的——炒料一哥的急性子和责任心
刚哥给我的第一印象是急性子，一直催我快点做完采访。因为拍摄收音的问题所以需要暂停一下工厂的机器，没想到一拍拍了一天，机器就差不多停了一天，工作责任心极强的刚哥急了,“你们耽误了我的工作”是刚哥对我说的第一句话。
令狐洪刚 图片来源：自有图片
令狐洪刚，1985年出生，刘二妈食品加工厂的一员，年纪不大，资历很深，在刘二妈主要负责主料炒制，从家乡桐梓县出来工作就进入了刘二妈，一干就是十多年，当之无愧的炒料一哥。因为我爸妈也是桐梓人，所以刚哥的桐梓口音立马拉进了我们的距离。
一想到皮皮酱自己吃的那么多的肉哨子（刘二妈秘制肉丁）、油海椒（刘二妈辣椒系列）、花生米儿（刘二妈香炸花生）可能都出自刚哥之手，最先好奇的就是做这些要费多少功夫。
刚哥说最难的是炒料的时候对油温的控制，一般人先看到油温200度以上的大锅第一反应就先害怕了，除了要一整天面对高温油锅，还要有力气去不停地翻炒，因此，炒料除了是个技术活儿，还是个体力活儿，一次炒的料有五六十斤重，每天要炒5-6次，刚哥直言：这个活儿女娃儿是做不了的哦。而且相比肉丁，炒辣椒和炸花生更考验技术，油温的掌握尤其重要，高了就糊了，低了就不熟，都不合格。
眼前的刚哥看起来神采奕奕，面貌年轻声音洪亮，但是一双手尤其是手臂能看出工作留下的痕迹，有不少油泡的伤口，但他却完全不在意。刚哥番外点评：我们一开始都是和第二代掌柜一起的哟，第三代年轻的些不会整这些（炒主料），没有亲自操作过。（皮皮酱在此呼吁：第三代掌柜们快来当场炒一锅肉哨打刚哥的脸呐哈哈哈）
刚哥在下锅肉丁，图片来源：寻味遵义视频截图
炒好的鲜肉丁 图片来源：自有图片
十九年不算多，做起安逸
在采访前就一直听说有个叫令狐的炒料师傅很值得挖掘，不善言辞但是工龄很长，炒了十多年的肉丁。当我问到刚哥，具体来刘二妈是十几年，刚哥掐指一算：今年应该是十九年了，但是马上话锋一转：我都不算久的哦，门店还有很多比我时间长的。-我觉得这个活儿干起安逸撒，掌柜们对我们都特别随和，根本就什么你是员工我是老板这一说，从来也没凶过吼过，大家就像朋友这样相处，就这样你要是想辞职不干你都不好意思开口。当问到待遇问题的时候，刚哥的实诚都把我逗笑了，待遇这个问题，一般嘛，也不能说特别好，但也不差，主要就是做事心里面安逸。对于贵州人民来说，还有什么比安逸这个词更能表达满意度的呢？
家乡在桐梓
和刚哥聊起家乡桐梓，他说他是桐梓县夜郎镇的，我说我外婆家是桐梓县夜郎街的，就是这么巧（强行拉进距离）。刚哥说，一年能有个一天休息能回家就不错了，尤其过年过节是最忙的，门店每天都要供货，工厂就要每天生产，没办法的嘛。家是要回的，老人都还在老家呢，媳妇和女儿在遵义。-白天的活儿被你们耽误，没有做完，晚上又要赶着回家接小孩。
去不去团溪
大家都知道刘二妈为了让生产更加规模化、标准化，同时也得到遵义市团溪镇镇政府的鼎力支持，双方合作在团溪镇建设刘二妈大型生产加工厂（点我打开团溪传送门），预计今年第四季度投产，那这也意味着生产相关的员工的整体搬迁和安置，我问刚哥要不要随厂一起搬迁，刚哥的实诚三连又来了：先过去看看撒。如果能做就接着做，如果实在太远就再说嘛。
真材实料
很多人都喜欢刘二妈家的肉哨和辣椒，究其原因，食客大多会说感受，比如觉得又香又辣，肉丁大颗实在等等，同样的问题问制作出食材的刚哥，他直言：哎呀，其实没什么，就是四个字，真材实料，也没有加其他东西。就比如辣椒，就是剁好的姜蒜和新鲜的辣椒一起炒，味道才能出来，没有其他任何辅料花里胡哨的东西。皮皮酱听完刚哥介绍大家喜欢的食材是怎么做出来的，最大的感受就是：淳朴实在的产品是由淳朴实在的人做出来的。
令狐洪刚在工厂访谈室留影 图片来源：自有图片
